Glutene karşı intoleransı olan hastalar (glutensensitif enteropati; küçük çocuklarda: çölyak hastalığı, yetişkinlerde: non-tropikal sprue) gluten içeren tahıllarla beslenmeleri halinde, ince bağırsak mukoza membranlarında hasar oluşur. Bu villüslerde atrofi ve fonksiyonel bozukluğa neden olur. Endomysium ve gliadine karşı antikorlar tayini gluten sensitif enteropatinin serolojik diyagnozunu %64’den % 71’e çıkarır. Gluten sensitif enteropatide endomysium antikorları gliadin antikorlarından daha spesifiktir. Diğer taraftan gliadin antikorlarının tayini hastalığın ilerleyişi ve uygulanan diyet bakımından daha kullanışlıdır.